■第１章
■第２章

店の前には浜松町〜四谷３丁目間の都電が走っていた。六本木のはずれ、飯倉片町。郵政省のはす向かいの白い、ちいさなビルの地下にレストランキャンティが開店した。昭和３５年（１９６０年）春のことだった。
１階にはブティック・ベビードールも同時オープン。創業者川添浩史は高松宮邸内に創業された光輪閣の支配人としての務め、また対外的な文化活動に勤んでいた。本格的なイタ リア料理の店をはじめたいと言い出したのは、妻の梶子のほうである。戦後１５年たって いたとはいえ、当時都内にこれといったレストランは皆無に近かった。美味な料理を供す るのはもちろん、彼女自身そこに終日いて、みずから食し、気に入った客と語り、くつろ ぐ。そんなヨーロッパのサロン風の店を持ちたいと望んでいた。これこそ１軒もなかった。 「自分が行きたい店がない。だから自分の行きたい店をつくる。」というわけだ。単純と いえば単純だが、考えてみれば大胆で、これほど贅沢な話もない。川添は周りには照れて、「こんど店をはじめる。西洋のおでんやみたいなもの。」と説明している。
この「西洋のおでん屋」だが、店の名前はイタリア産のワインのブランド名からキャン ティとすることに。店内の設計には、川添の年来の友人で、コルビュジュの最後の弟子で ある、建築家・村田豊があたった。いろいろな分野にで活躍する川添は顔が広く、仙台の 造り酒屋の知り合いは古い酒樽を送ってくれた。この杉の木でクラシックな感じの、とい っても地下の狭い店だから３，４脚に過ぎなかったがテーブルをつくり、カウンターもつ くった。
そして、天井のライトの傘は梶子の手作りだった。かつて彫刻家を志し、美的センスの ある彼女には、既製品のシェードでは物足りなかった。手先も器用だったから、自分で布 を選び、自分でつくってしまった。ダンボールを使ったクッキー用の独特のパッケージも 彼女考案による。別に褒めそやすつもりはないが、字もうまく、キャンティという店名の ロゴタイプなども、そのセンスでデザインされたものだ。これらはいまも店で使われてお り、古くからの客や従業員の間で語り草になっている。
こうしてキャンティ物語は始まる。

│NEXT│BACK│